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DL-苹果酸 酸度调节剂
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\"01.产品信息\"

  • \"DL苹果酸外观\"
    • 产品信息
    • 名称:DL-苹果酸、DL-羟基丁二酸、DL-羟基琥珀酸
    • 英文名:DL-Malic Acid
    • 级别:食品级
    • 产地:江苏
    • 外观:无色结晶
    • 分子式C4H6O5
    • 分子量134.09
    • 保质期:1年

\"02.详细介绍\"苹果酸在正常情况下稳定,湿度高时有吸湿性。易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他许多极性溶剂。酸性较强,其0.001水溶液pH值为3.80,0.01者pH值为2.80,1者pH值为2.35。离解常数k1为4×10-4,k2为9×10-6。三斜晶系白色晶体。相对密度1.601,摩尔溶解热-20.516kJ/mol,粘度(SO2水溶液,25℃)6.5mPa·s。苹果酸有旋光性,其左旋体广泛存在于自然界,是苹果的主要酸组分。右旋体为一种化学实验品。外消旋体广泛用作食品酸化剂,用合成法制得的苹果酸是外消旋体。熔点:d-苹果酸98-99℃;l-苹果酸100-103℃,dl-苹果酸约130℃。加热至180℃时分解。dl-苹果酸在水中的溶解度5℃时为478g/100g、25℃时58g/100g、75℃时80g/100g,在乙醇中25℃时为39.15g/100g,在乙醚中25℃时为1.41g/100g。苹果酸能进行许多二元酸、一元醇和羟基羧酸的特征性反应,生成酯、酰胺和酰氯。
\"03.产品用途\"
用于制造酯类;用于络合剂和调味剂。按我国GB2760-90规定,可用于各类食品。作为酸味剂,可代替柠檬酸使用(约80),特别适用于果冻及水果为基料的食品。该品有保持天然果品色泽的作用,亦可作为果胶的萃取助剂,促进酵母生长用剂,配制无盐酱油、食醋,提高腌菜用味及人造奶油、蛋黄酱等的乳化稳定剂。广泛用于各种防腐、调味等复配添加剂。

\"06.包装和储存\"
• 包装

牛皮纸袋包装,25kg/袋

• 存储

储存于阴凉、通风仓间内。远离火种、热源。仓温不宜超过30。防止阳光直射。 \"04.质量指标\"\"DL-苹果酸coa\"
\"07.购买须知\"

  • \"购买须知\"

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